Série · Gastronomie
Soja
Dans Vie quotidienne
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Série « Soja » sur Wikicard : 41 cartes tirées de Wikipédia, dont Miso, Tofu, Sauce de soja. Terminée, elle donne un badge brodé « Or », dessiné pour elle.
Ses cartes
SojaLégendaireLe soja, nommé soya au Canada (Glycine max (L.) Merr.), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabacées (Fabaceae).
TofuLégendaireLe tofu (prononcé : /tɔ.fu/, ou /tɔ.fy/ au Canada), aussi écrit tofou et appelé fromage de soja est un aliment d'origine chinoise issu de la coagulation de boisson végétale à base…
Sauce de sojaLégendaireLa sauce de soja ou sauce soja, appelée sauce (de) soya au Canada, soyo en Nouvelle-Calédonie ou encore siave à La Réunion, est une sauce d'origine chinoise utilisée…
MisoLégendaireLe miso (味噌?, prononcé en japonais : /mi.so/) est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins…
Soupe misoÉpiqueLa soupe miso (kanji : 味噌汁, hiragana : みそしる, rōmaji : misoshiru), « bouillon au miso » en japonais francisé, est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise.
Lait de sojaÉpiqueLait de soja Boisson au soja Du soja sous forme de fèves et de lait.
TempehÉpiqueLe tempeh (aussi orthographié tempe ou tempé) est un produit alimentaire traditionnel à base de soja fermenté, originaire d'Indonésie..jpg?width=320)
Huile de sojaÉpiqueL’huile de soja est une huile végétale extraite du soja par trituration, et utilisée dans l'alimentation.
NattōÉpiqueLe nattō (kanji : 納豆, hiragana : なっとう) est un aliment fermenté japonais traditionnel à base de graines de soja fermentées, consommé le plus souvent comme accompagnement du riz…
TeriyakiÉpiqueTeriyaki (照り焼き ou テリヤキ?) est une viande, un substitut (tofu, seitan, etc.), un poisson ou des crustacés grillés ou rôtis dans une sauce soja sucrée au mirin.
Tofu fermentéÉpiqueLe tofu fermenté, sufu, furu (chinois : 腐乳, fǔrǔ, « lait fermenté », abréviation de doufuru (豆腐乳, dòufǔrǔ, « tofu lacto »)) est un condiment se présentant sous forme d'une pâte…
AburaageÉpiqueL’aburaage (油揚げ, abura-age / aburage?) est un aliment japonais produit à partir de soja.
EdamameÉpiqueL'edamame (枝豆?) est une préparation de fèves de soja immatures (encore vertes), d'origine extrême-orientale, consommée notamment au Japon, en Corée, en Chine et à Hawaï.
DoenjangÉpiqueLe doenjang, toenjang, doenzang ou toenzang (된장) (prononciation coréenne : (/tøndʑaŋ/) (référence dans le système harmonisé (SH) de l'Organisation mondiale des douanes :…
Protéine végétale texturéeRareLa protéine végétale texturée ou texturisée (PVT), appelée aussi protéine de soja texturée (PST), ou encore TVP (de l'anglais Textured Vegetable Protein) est une protéine…
Tofu puantRareLe tofu puant (chinois : 臭豆腐 ; pinyin : chòu dòufu) est un tofu fermenté dégageant une odeur et un goût parfois proche du munster ou d'autres fromages très forts.
Fleur de tofuRareLe douhua (chinois : 豆花) est la forme courte de doufuhua (豆腐花, dòufuhuā, « fleur de tofu »).
DoubanjiangRareLe doubanjiang est une pâte épicée et salée, faite de fèves et de soja fermentés, de sel, de riz et de diverses épices..jpg?width=320)
Tourteau de sojaRareLe tourteau de soja est un produit dérivé du soja utilisé en alimentation animale, et marginalement en alimentation humaine, principalement comme supplément protéique, mais aussi…
Peau de tofuRareLa peau de tofu (tofu skin) ou feuille de tofu (bean curd sheet), aussi appelée yuba (en japonais : ゆば) est un produit alimentaire préparé à base de soja.- MentsuyuRareMentsuyu (めんつゆ?, ou 麺汁) est un condiment à base de dashi, de sauce de soja, de mirin et de sucre.
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Pulpe de sojaRareLa pulpe de soja (chinois : 豆渣 ; pinyin : dòuzhā ; litt.
Soja noir saléRareLe douchi (en chinois : 豆豉 ; pinyin : dòuchǐ) est une préparation de soja, fermenté et salé.
OncomRareL'oncom (/ɒnˈtʃɒm/) est un des aliments de base traditionnels de la cuisine soundanaise, celle des habitants de Java occidental.
Sauce tianmianjiangRareSauce tianmianjiang est considérée meilleure lorsque la saveur sucrée provient non pas de l'ajout de sucre mais du résultat direct de la fermentation de l'amidon présent dans la…
Sundubu jjigaeRareLe sundubu jjigae (순두부찌개) est un jjigae (plat mijoté) de la cuisine coréenne.
Agedashi dofuRareL'agedashi dofu (揚げ出し豆腐, agedashi dōfu?), souvent raccourci en age dofu) est une façon de cuisiner du tofu destiné à être servi chaud.
KongguksuRareLe kongguksu ou kong-guksu (en coréen, hangeul : 콩국수, littéralement pâtes dans un bouillon de soja froid) est un plat coréen saisonnier de nouilles servies dans un bouillon de…
TaucoPeu communeLe tauco ou tauchu (zh) est une pâte de fèves de soja jaune fermentée, que l'on retrouve dans la cuisine chinoise et la cuisine indonésienne.
Bougie au sojaPeu communeLes bougies de soja sont des bougies fabriquées avec de la cire de soja, obtenue à partir de l'huile de soja.
Pâte de soja jaunePeu communeLa pâte de soja jaune est une pâte fermentée faite de soja jaune, de sel et d'eau ; la farine de blé, autrefois non utilisée, est souvent ajoutée de nos jours et du sorbate de…
Doufu ganPeu communeLe doufu gan (chinois : 豆腐干 ; pinyin : dòufu gān ; litt.
Graine de sojaPeu communeLa graine de soja est une graine oléoprotéagineuse, comestible, produite par le soja, une plante annuelle originaire d’Asie orientale, nommée Glycine max (L.) Merr., de la famille…- Encre de sojaPeu communeL'encre de soja, parfois appelée encre au soja, est un type d'encre fabriqué à partir de soja.
Rouleau de tofuPeu communeLe rouleau de tofu ou rouleau de peau de tofu est un plat qui fait partie des dimsum.
Dubu gimchiPeu communeLe dubu gimchi (en hangeul : 두부 김치 ; en hanja : 豆腐沈菜 ; en coréen romanisé : dubu gimchi ; suivant la romanisation McCune-Reischauer : tubu kimch'i ; littéralement : « kimchi (de)…
Farine de sojaPeu communeLa farine de soja est le résultat de la mouture des graines de soja en poudre.
KinemaPeu communeLe kinema (किनेमा) est un plat populaire de Limbu..jpg?width=320)
Bai yeCommuneLe bai ye (chinois : 百页 ; pinyin : baiyè, également appelé Baiye bao (chinois : 百页包 ; pinyin : baiyè bao ; litt.
Doufu wanziCommuneLe doufu wanzi (chinois : 豆腐丸子 ; pinyin : dòufu wánzi ; litt..jpg?width=320)
Kongnamul-muchimCommuneLe kongnamul-muchim (콩나물무침) est un plat coréen à base de pousses de soja.
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