Série · Alimentation et gastronomie
Condiments
Dans Vie quotidienne
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Série « Condiments » sur Wikicard : 94 cartes tirées de Wikipédia, dont Sel alimentaire, Truffe (champignon), Vinaigre. Terminée, elle donne un badge brodé « Or », dessiné pour elle.
Ses cartes les plus connues
Sel alimentaireLégendaireSel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium.
VinaigreLégendaireLe vinaigre est une solution aqueuse à faible teneur d'acide acétique, qui entre principalement dans l'alimentation humaine comme condiment et conservateur alimentaire.
Truffe (champignon)LégendaireLa truffe est le nom vernaculaire français donné à la fructification (comestible ou non, cf.
CondimentLégendaireUn condiment est une substance destinée à assaisonner, mais pouvant éventuellement être consommée en légume, qui relève la saveur des préparations culinaires, notamment des sauces._P-ad20071201-11h55m02s-aix.jpg?width=320)
GarumÉpiqueLe garum, ou parfois aussi liquamen ou encore muria (qui veut dire « jus » ou « sauce » en latin) est une sauce salée de poissons, le principal condiment utilisé à Rome dès la…
KetchupÉpiqueLe ketchup est un condiment populaire, habituellement élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre et de sucre.
CornichonÉpiqueUn cornichon est un fruit, un concombre (Cucumis sativus) généralement de petite taille, récolté jeune et immature et utilisé comme condiment après avoir été mariné.
Sauce de poissonÉpiqueLa sauce de poisson est une sauce liquide à base de poisson fermentée dans une saumure, créée par l'ethnie cham dans l'ancien Royaume du Champa à Hamu Lithit (aujourd'hui Phan…
Sambal (cuisine)ÉpiqueLe sambal est un condiment ou une sauce d'origine indonésienne et malaisienne à base de piments.
Pâte de crevettesÉpiqueLa pâte de crevettes est un ingrédient courant des cuisines d'Asie du Sud-Est et du sud de la Chine.
ChipotleÉpiqueLe chipotle, également appelé chilpoctle ou chilpotle, est une préparation séchée et fumée du piment jalapeño, un peu plus forte que ce dernier (6 000 à 10 000 sur l'échelle de…
Radis blancÉpiqueLe radis blanc est un légume essentiel en cuisine d'Extrême-Orient._(25817500456)_cropped.jpg?width=320)
Truffe noireÉpiqueTruffe noire, est une espèce de champignons comestibles de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycètes.
TsukemonoÉpiqueTsukemono (漬物?, littéralement « choses macérées ») est le nom japonais donné aux techniques de conservation des aliments basés sur la macération des aliments (dans une saumure, du…
ChutneyÉpiqueLe chutney — graphie anglaise — ou chatni est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets caractéristiques de la cuisine indienne, de la cuisine pakistanaise…
PicklesÉpiqueLes pickles sont des conserves au vinaigre ou lactofermentés en saumure et servant de condiment, notamment dans les pays d’Europe de l'Est, au Royaume-Uni et dans le monde indien.
Achard (cuisine)ÉpiqueLes achards (étymologie de l'hindi achaar ou du malais atchar, ou du persan atchãrd) sont une spécialité culinaire sud-asiatique qui accompagne les caris.
Bouquet garniÉpiqueUn bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques traditionnelles (fraîches, ou séchées) de la cuisine française.
Levure de bièreÉpiqueLa levure de bière est l'appellation courante de plusieurs souches du champignon unicellulaire microscopique Saccharomyces cerevisiae, initialement extraites de la bière.
Sauce hoisinÉpiqueLa sauce hoisin (cantonais : hoi2 sin1 zoeng3 ; mandarin : hǎixiānjiàng ; chinois traditionnel : 海鮮醬 ; chinois simplifié : 海鲜酱), également dite sauce barbecue chinoise est une…
Sauce piquanteÉpiqueLa sauce piquante est au sens strict une sauce à base d'échalote, de vinaigre, facultativement de moutarde et de vin blanc, condimentée de cornichons et de fines herbes hachés…- Liste d'herbes et aromates de cuisineÉpiqueLes herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales, et parfois animales dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments.
VerjusÉpiqueLe verjus (vertjus ou vert-jus) est le jus acide extrait de raisins ayant mûri imparfaitement ou n'ayant pas mûri (dits aussi raisins verts).
AjvarÉpiqueL'ajvar (, айвар en cyrillique) est une sorte de condiment principalement à base de poivron rouge, de piment et d'ail, parfois avec des aubergines ou des tomates.
Karashi (moutarde)RareLe karashi est fabriqué à partir de graines écrasées de Brassica juncea, aussi appelée « moutarde brune » ou « moutarde chinoise ».
TyrokafteriRareLa tyrokafteri (en grec moderne : τυροκαυτερή), aussi appelée ktipiti ou chtypiti (χτυπητή), est un mezzé grec qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée.
Saté (condiment)RareLe saté est un condiment d'Asie du Sud-Est.
Sauce d'huîtreRareLa sauce d'huître et diminuer les coûts, la sauce est épaissie avec de la fécule de maïs, parfumée avec de l'extrait d'huître concentré (importé de Chine ou du Japon) et assombrie…
Tamarin (fruit)RareLe tamarin, de l'arabe تمر هندي, tamr hindiyy : datte indienne, est le fruit du tamarinier (Tamarindus indica).
Nước chấmRareLe nước chấm est une sauce composée de sucre de canne ou de palme, de sauce de poisson, de jus de citron ou de vinaigre, d'eau et d'ail.
TrempetteRareLa trempette (dip, en anglais) est un condiment courant utilisé avec plusieurs types d'aliments.
Cinq épicesRareLes cinq épices ou cinq parfums (chinois : 五香粉 ; pinyin : wǔxiāng fěn ; litt.
TzatzíkiRareLe tzatzíki (grec moderne : τζατζίκι, prononcé dzadzíki ; turc : Caciki) est un mezzé, attribué à la culture grecque, et commun chez les peuples du Caucase, des Balkans et du…- MentsuyuRareMentsuyu (めんつゆ?, ou 麺汁) est un condiment à base de dashi, de sauce de soja, de mirin et de sucre.
RelishRareLa relish est une préparation originaire d'Inde.
Soja noir saléRareLe douchi (en chinois : 豆豉 ; pinyin : dòuchǐ) est une préparation de soja, fermenté et salé.
Liste d'assaisonnements et condimentsRareL'assaisonnement est l'ajout d'un condiment à une préparation (aliments cuits ou crus) ou un plat, pour en relever la saveur.
Sauce barbecueRareLa sauce barbecue ou sauce BBQ est une sauce brune et condiment.
LutenicaRareLa lutenica, louténica, liuténitsa ou lyuténitsa (en bulgare : лютеница ; en macédonien : лутеница) est une préparation culinaire originaire du sud-est des Balkans.
PindjourRareLe pindjour, ou pindjur (en macédonien : пинџур ; en serbe en écriture cyrillique : пинђур ; en serbo-croate : pinđur), est un condiment à base de légumes, venant du centre des…,_Burkina_Faso,_June_2014).jpg?width=320)
SoumbalaRareLe soumbala est une épice utilisée dans la cuisine africaine et faite à base de graine de néré.
BovrilRareBovril est la marque déposée d'un extrait de bœuf épais et salé vendu dans un bocal original, mis au point en 1877 par le Britannique John Lawson Johnston (en).
Sirop de raisinRareLe sirop de raisin (latin : defrutum ; persan : شیره انگور, shire angur ; arabe : دبس العنب, dibs al-ʿinab ; turc : pekmez ; grec moderne : πετιμέζι, petimézi ; έψημα, épsima ;…
Oignon grelotRareL’oignon grelot, petit oignon blanc ou oignon perlé, est un poireau perpétuel sélectionnée pour ses bulbes ressemblant à ceux de l'oignon.
AdoboRareL'adobo (en espagnol : marinade, sauce, ou assaisonnement) ou adobar (mariner) est une technique culinaire qui consiste à immerger des aliments crus dans un bouillon (ou une….jpg?width=320)
Sel noirRareLe sel noir (en hindi : काला नमक, kala namak), est un type de sel gemme à l'odeur forte utilisé couramment en Asie du Sud comme condiment.
SavoraPeu communeLa Savora est une marque de condiment inventée en Angleterre en 1899, dont la texture est proche de la moutarde.
Sel au céleriPeu communeLe sel au céleri est un mélange d'épices composé principalement de sel et de céleri.
Beurre maître d'hôtelPeu communeLe beurre maître d'hôtel, anciennement sauce maître d'hôtel, est un beurre composé de la cuisine traditionnelle française, à base de beurre, persil, et jus de citron.- BoufedjoukhRareLe boufedjoukh est un condiment traditionnel algérien, à base de piment, ail, sel et huile d'olive.
AfitinPeu communeAfitin (fon-gbe) ou Irú (Yoruba) est un type de féverole (Parkia biglobosa), fermenté et transformé, utilisé comme condiment dans la cuisine.
GomashioPeu communeLe gomashio (胡麻塩?) ou gomasio est un condiment composé d'un mélange de sésame grillé et de sel marin..jpg?width=320)
Sel rosePeu communeLe sel rose est un sel alimentaire extrait d'une mine au Pakistan.
ViandoxPeu communeViandox est une marque d'assaisonnement proposée par l'industrie agroalimentaire.
VincottoPeu communeVincotto est le nom italien du moût de raisins cuit.
GremolataPeu communeLa gremolata ou gremolada (de la langue lombarde gremolà, « réduire en grains ») est une persillade italienne utilisée pour assaisonner traditionnellement l'osso buco ainsi que…
VatapáPeu communeLe vatapá est un plat traditionnel brésilien.
Ketchup de bananesPeu communeLe ketchup de bananes ou sauce de bananes est un condiment populaire philippin préparé à partir de bananes pilées, de sucre, de vinaigre et d'épices.
Sauce XOPeu communeLa sauce XO est une sauce épicée aux fruits de mer originaire de Hong Kong.
Pâte de curryPeu communeUne pâte de curry est une pâte utilisée comme base dans la préparation de certains currys.
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