Série · Alimentation et gastronomie
Sucres
Dans Vie quotidienne
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Série « Sucres » sur Wikicard : 50 cartes tirées de Wikipédia, dont Betterave sucrière, Sirop, Sucre. Terminée, elle donne un badge brodé « Or », dessiné pour elle.
Ses cartes
SucreLégendaireSucre, est un aliment appartenant à la catégorie des produits sucrés et parfois considéré comme un aliment de base.
Betterave sucrièreLégendaireBetterave sucrière (celle de gauche est une variété à peau plus lisse se lavant plus facilement) La betterave sucrière Beta vulgaris subsp.
SaccharoseLégendaireLe saccharose, saccarose ou sucrose est un sucre à la saveur douce.
SiropÉpiqueLe sirop au sens courant est un liquide visqueux et épais, servi allongé d'eau en boisson, souvent rafraîchissante.
ÉdulcorantÉpiqueUn édulcorant est un produit ou une substance ayant un goût sucré.
Lait concentré sucréÉpiqueLe lait concentré sucré, aussi appelé lait condensé sucré, est une transformation agroalimentaire issue de l'industrie laitière conditionnée en boîte métallique ou en tube.
VergeoiseÉpiqueLa vergeoise, ou cassonade dans certains territoires, est un sucre non raffiné provenant généralement du sirop résiduel de la cristallisation du sucre.
Sucre glaceÉpiqueLe sucre glace, sucre impalpable (en Belgique francophone), sucre à glacer, sucre en poudre (au Canada francophone) ou encore sucre farine, est obtenu par broyage du sucre…
PanelaÉpiqueLa panela, également appelée rapadura, raspadura, rapadou, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo, panocha dans les langues basées sur l'espagnol ou le portugais,…
Sucre roux de canneÉpiqueLe sucre roux de canne ou cassonade est un sucre roux extrait de la canne à sucre.
PsicoseÉpiqueLe psicose ou allulose est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de cinq éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone.
JaggeryÉpiqueLe jaggery (du portugais jágara ou jagra, issu du malayalam ചക്കര (cakkara) et de la racine sanskrite शर्करा (śarkarā), signifiant « sucre cristallisé »), ou gur (du sanscrit गुड…
Sucre candiÉpiqueLe sucre candi est une spécialité culinaire constituée de cristaux de très grande taille de sucre de betterave ou de sucre de canne.- Indice glycémiqueÉpiqueL'indice glycémique est un critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures…
- Sucre invertiÉpiqueLe sucre inverti est un mélange équimolaire de glucose et de fructose obtenu par hydrolyse du saccharose.
Dépendance au sucreRareDépendance au sucre sont quasi-identiques aux comportements de dépendance aux opioïdes.
Pain de sucre (sucre)RareUn pain de sucre est une quantité de sucre blanc à la forme caractéristique, un cône allongé au sommet arrondi.
Sucre en morceauxRareLe sucre en morceaux, parfois appelé pierres de sucre, est du sucre présenté sous forme de morceaux, le plus souvent des parallélépipèdes rectangles.
Sucre de palmeRareLe sucre de palme est un édulcorant qui peut provenir de différentes variétés de palmiers.
Sucre de cocoRareLe sucre de coco est un sucre produit à partir de la fleur du cocotier.
Sucre muscovadoRareLe sucre muscovado ou mascobado (du portugais mascavado : non raffiné), également appelé sucre de la Barbade, khandsari ou khand, est un sucre de canne complet, non raffiné en…- Famille LebaudyRareLa famille Lebaudy est une famille française originaire de Normandie.
CosumarRareCosumar ou Compagnie sucrière marocaine et de raffinage est un groupe marocain spécialisé dans l’extraction, le raffinage et le conditionnement du sucre.
Sucre perléRareLe sucre perlé, appelé aussi sucre en grains ou sucre casson, est un état particulier du sucre de betterave obtenu par la compression de sucre raffiné, à la fois aggloméré et…
Sucre d'érableRareSucre d'érable sont ensuite obtenus par filtration.
Sucre semouleRareLe sucre semoule ou sucre fin, souvent appelé sucre en poudre en France et sucre granulé au Canada, est obtenu à partir des plantes sucrières canne et betterave.
Sucré-saléPeu communeSucré-salé sont répandues ; au IVe siècle, le recueil De re coquinaria mentionne quelques recettes associant les deux saveurs.
Sucre gélifiantPeu communeLe sucre gélifiant est un sucre cristallisé additionné de pectine de fruit et d'acide citrique naturel, utilisé pour la préparation des confitures et gelées de fruits.
Fructo-oligosaccharidePeu communeLes fructo-oligosaccharides, parfois appelés oligofructoses, sont des fructanes d'oligosaccharides.
Sucre pétillantPeu communeLe sucre pétillant est composé de petits morceaux de plusieurs sucres contenant une petite quantité de dioxyde de carbone et d'acide (grand nombre).
Sucre ajoutéPeu communeSucre ajouté » est devenu de plus en plus utilisé dans la nutrition et la médecine.
Sirop de betterave sucrièrePeu communeLe sirop de betterave sucrière, couramment appelé sirop de betterave grâce à l’absence de confusion avec la betterave rouge transformée en jus de légume, est un sirop obtenu par…- Sucre librePeu communeSucre libre est utilisée pour distinguer les sucres naturellement présents dans les glucides non raffinés tels que le riz complet, les pâtes complètes, les fruits, etc., et les…
- Sugarland (film)Peu communeSugarland (That Sugar Film) est un film documentaire australien réalisé par Damon Gameau et sorti en 2014.
Cassonade GraeffePeu communeLa cassonade Graeffe est la première cassonade créée à partir de betteraves.
Effets du sucre sur la santéPeu communeLes effets du sucre sur la santé, et notamment ceux des sucres ajoutés et des boissons sucrées, font l'objet d'un consensus grandissant dans la communauté scientifique.
SucroesterPeu communeUn sucroester (ou sucrose ester) est l'ester d'un acide gras et d'un sucre, généralement le saccharose.
Pâte à sucrePeu communeLa pâte à sucre est une pâte à modeler comestible faite à base de sucralose, d'amidon et de glucose.
GlycophilieCommuneLa glycophilie est l'art de collectionner les emballages de sucre pleins.
GalabéPeu communeLe galabé est un sucre de canne complet originaire de l’île de La Réunion.
WasanbonCommuneLe wasanbon (和三盆?) est un sucre fin japonais, produit de façon traditionnelle sur l'île de Shikoku, en particulier dans les préfectures de Tokushima et Kagawa.
Cassonade CandicoCommuneLa cassonade Candico est un sucre produit et commercialisé par la Raffinerie tirlemontoise..jpg?width=320)
Nabat (aliment)CommuneLe nabat, novvot ou navat est une sucrerie persane d'Iran qui est un équivalent local du sucre candi.
GlycomeCommuneLe glycome désigne en biologie l'effectif total de sucres (ou glucides) d'une cellule (bactérie par exemple) ou d'un organisme, que ces sucres soient libres ou présents de manière…- CandicoCommuneCandico est une marque de sucre de canne, sucre candi et de cassonade.
- Daniel TrézelCommuneDaniel Trézel, né en 1576 à Amsterdam et mort en 1641 à Rouen, paroisse Saint-Pierre-le-Portier, est un marchand néerlandais, colon et planteur esclavagiste aux Antilles.
Peinture au sucreCommuneLa peinture au sucre (糖画, tánghuà) est une forme d'art populaire traditionnel chinois utilisant du sucre chaud et liquide pour créer des objets en deux dimensions sur une surface…- Anthony BrisketCommuneAnthony Brisket, originaire de Wexford, en Irlande, est le premier gouverneur anglais de la toute petite île antillaise de Montserrat prise en 1632 aux Espagnols, pour installer…
- Lewis EynonCommuneLewis Eynon, né le 18 septembre 1878 et mort le 18 octobre 1961 à Poole, est un chimiste analytique britannique.
- Question des sucresCommuneLa question des sucres est un débat économique et politique qui, en France au cours du XIXe siècle, porte sur la stratégie agricole et industrielle à adopter quant à la production…
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