Jaggery

Le jaggery (du portugais jágara ou jagra, issu du malayalam ചക്കര (cakkara) et de la racine sanskrite शर्करा (śarkarā), signifiant « sucre cristallisé »), ou gur (du sanscrit गुड (guḍa), « grumeau de vesou »), en français jagré ou jagre, est un sucre non raffi…