Fructo-oligosaccharide

Les fructo-oligosaccharides, parfois appelés oligofructoses, sont des fructanes d'oligosaccharides. Ils sont préparés : par hydrolyse de l'inuline (polymère de fructose) ; à partir du saccharose, par l'action d'une enzyme, la fructosyltransférase. Ils sont uti…