Série · Chimie
Polyosides
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Série « Polyosides » sur Wikicard : 61 cartes tirées de Wikipédia, dont Chitine, Cellulose, Polysaccharide. Terminée, elle donne un badge brodé « Or », dessiné pour elle.
Ses cartes les plus connues
CelluloseLégendaireLa cellulose est un glucide constitué d'une chaîne linéaire de molécules de D-glucose (entre 15 et 15 000).
ChitineLégendaireLa chitine (prononciation : /ki.tin/) est une molécule de la famille des glucides et de formule (C8H13NO5)n.
PolysaccharideLégendaireLes polysaccharides (parfois appelés glycanes, polyosides, polyholosides ou glucides complexes) sont des polymères de la famille des glucides constitués de plusieurs oses liés…
Agar-agarLégendaireL'agar-agar (mot d'origine indonésienne-malaise, référencé E406 dans la liste des additifs alimentaires) est un produit gélifiant, dont la découverte faite au Japon en 1658 par…
PectineLégendaireLes pectines (du grec ancien πηκτός / pêktós, « épaissi, caillé »), ou plus largement les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucides.
GlycogèneÉpiqueLe glycogène est un glucide complexe homopolymère du glucose.
Gomme arabiqueLégendaireLa gomme arabique est un exsudat de sève élaborée solidifié, produite naturellement ou à la suite d’une incision sur le tronc et au pied d'arbres du genre Acacia lato sensu…- InulineÉpiqueLes inulines sont des polysaccharides (sucres simples de type fructose liés entre eux) produits naturellement par de nombreux types de plantes.
CarraghénaneÉpiqueLes carraghénanes (ou carraghénines) sont des polysaccharides soufrés (galactanes sulfatés) extraits d'algues rouges, servant d'agents d'épaississement et de stabilisation dans…- MucilageÉpiqueLes mucilages sont des substances végétales, constituées d'un composé gélatineux formé de polysaccharides, qui gonflent au contact de l'eau en prenant une consistance visqueuse,…
DextrineÉpiqueLes dextrines sont définies par l'Union internationale de chimie pure et appliquée (UICPA) de la façon suivante : "Poly-α-d-glucosides of intermediate chain length derived from…
FructaneÉpiqueLes fructanes sont des homopolymères de fructose liés au résidu fructosyle ou glucosyle d’une molécule de saccharose.
Bêta-GlucaneÉpiqueUn β-glucane est un polysaccharide entièrement constitué de D-glucose liés par des liaisons bêta.
ChitosaneÉpiqueLe chitosane ou chitosan (en anglais) est un polyoside composé de la distribution aléatoire de D-glucosamine liée en ß-(1-4) (unité désacétylée) et de N-acétyl-D-glucosamine…
AlginateÉpiqueLes alginates sont des polysaccharides obtenus à partir d'algues brunes : les laminaires ou les fucus.
GlucomannaneÉpiqueLe glucomannane (E425) est un polysaccharide de poids moléculaire élevé (500 000 < Mglucomannane< 2 000 000) composé d'unités de D-mannose et de D-glucose avec une ramification…
PrébiotiqueÉpiqueLes prébiotiques sont des substances alimentaires composées généralement de glucides complexes connus sous le vocable d'oligosaccharides et de polysaccharides à courte chaîne,…- GlucaneRareUn glucane est un polysaccharide (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de glucose.
Gomme xanthaneRareLa gomme xanthane est un polyoside obtenu à partir de l'action d'une bactérie, la Xanthomonas campestris.
PullulaneRareLe pullulane (ou pullulan) est un polysaccharide (polymère d'ose) constitué d'unités de maltotriose (un triholoside de glucose), aussi connu comme l'α-1,4- ;α-1,6-glucane.
Gomme de guarRareLa gomme de guar est un polysaccharide à galactomannane extrait de la graine du haricot de guar, Cyamopsis tetragonoloba, plante annuelle de la famille des Fabaceae.
Gomme adraganteRareLa gomme adragante, encore appelée tragacanthe ou gomme de dragon, est un exsudat obtenu à partir de la sève mucilagineuse séchée d'une vingtaine d'espèces de plantes du genre…
XylaneRareLe xylane est un composant principal des hémicelluloses, et le deuxième polysaccharide naturel le plus abondant après le xyloglucane.
MaltodextrineRareUne maltodextrine est le résultat de l'hydrolyse d'un amidon (blé, maïs, pois) ou d'une fécule (de pomme de terre).- MannaneRareUn mannane est un polysaccharide composé principalement de monomères de mannose.
- GalactaneRareUn galactane est un polyoside (polymère d'oses) composé exclusivement de monomères de galactose.
CurdlaneRareLe curdlane (ou β-1,3-glucane) est un polysaccharide (polymère constitué d'oses) formé de 400 à 500 résidus de D-glucose unis par des liaisons osidiques β(1→3).
DextraneRareLe dextrane est un polymère ramifié de dextrose (glucose) de masse moléculaire très élevée, appartenant au groupe des colloïdes.
Alginate de sodiumRareL'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule (C6H7NaO6)n, est un additif alimentaire (E401), utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de sodium.
ChicléRareLe chiclé (prononcé « tchiclé » ; du nahuatl tzictli, littéralement « pâte collante ») est une gomme naturelle qui provient de l'espèce mésocaméricaine Manilkara comprenant des…
GalactomannaneRareLe galactomannane est un polyoside (polymère d'ose) présent dans de nombreuses graines.
AgarosePeu communeL’agarose est un polymère non-ramifié à base d'agar-agar purifié.
HypromellosePeu communeL'hypromellose (INN), abrégé de hydroxypropylméthylcellulose (HPMC), est un éther de cellulose, inerte, viscoélastique utilisé comme collyre en goutte pour les yeux, ainsi qu'en…- PolydextrosePeu communeLe polydextrose est synthétisé à partir de molécules de dextrose (glucose), et de sorbitol avec deux catalyseurs acides : acide citrique et acide phosphorique.
Gomme gellanePeu communeLa gomme gellane (E418) est un polyoside extracellulaire d'origine microbienne.
OsidePeu communeUn oside est un polymère d'oses parmi lesquels on distingue : les hétérosides dont l'hydrolyse produit des oses et des composés non glucidiques (aglycone) ; les holosides qui sont…
Gomme taraPeu communeLa gomme tara, aussi appelé caroube du Pérou, est extraite des graines d'un arbre d’Amérique du Sud, Tara spinosa (famille des Fabaceae)..jpg?width=320)
Gomme karayaPeu communeLa gomme karaya (ou gomme de Sterculia) est une gomme végétale obtenue depuis l'exsudat des branches du Sterculia, un arbre originaire d'Inde.
CallosePeu communeLe callose est un glucane constitué de résidus de glucose unis par des liaisons osidiques β(1→3) avec des ramifications β(1→6).
LaminarinePeu communeLa laminarine, aussi appelée la laminarane, est un polysaccharide caractéristique des Phéophycées.- Alginate de calciumPeu communeL'alginate de calcium ou polymannuronate calcique, de formule (C6H7Ca1/2O6)n, est un additif alimentaire (E404) utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de calcium.
- ProtopectinePeu communeLa protopectine est une des diverses formes de la pectine, elle est insoluble dans l'eau.
- ArabinogalactanePeu communeL'arabinogalactane est un polysaccharide biopolymère constitué de deux monosaccharides, l'arabinose et le galactose .
- XyloglucaneCommuneLe xyloglucane est une hémicellulose présente dans la paroi primaire des cellules des plantes vasculaires, le plus important représentant de ce groupe dans les parois cellulaire…
Acide pectiqueCommuneL'acide pectique ou acide polygalacturonique est un acide organique polymère non hydrosoluble de l'acide galacturonique.
LentinaneCommuneLe lentinane est un polysaccharide isolé à partir du carpophore du mycélium des champignons shiitake.- MucigelCommuneLe mucigel est la substance visqueuse, gélatineuse, enrobant en grande partie les racines d'une plante.
Gomme de casseCommuneLa gomme de casse (ou gomme cassia) est une fibre alimentaire obtenue à partir des graines de plantes des genres Cassia et Senna (famille des Fabaceae).
ParamylonCommuneLe paramylon est un polyoside de réserve spécifique des Euglenophyta.
AcémannaneCommuneL'acémannane est un isomère D de glycosaminoglycane, ou mucopolysaccharide, présent dans l’Aloe vera, aux propriétés médicinales duquel il contribue sensiblement — notamment comme…
KéfiranCommuneLe kéfiran est un gel (polysaccharides) de couleur claire, jaune pâle, exudé par les grains de kéfir de lait.- HolosideCommuneUn holoside est polymère composé exclusivement d'oses.
- Alginate de potassiumCommuneL'alginate de potassium est un composé chimique à base d'extraits d'algues brunes, tout comme l'alginate de sodium.
LichénineCommuneLa lichénine est un glucane complexe présent chez certaines espèces de lichens et de mousses, et, en moindres quantités, chez les plantes vasculaires.- Bêta-glucane d'avoineCommuneLe bêta-glucane d’avoine est un bêta-glucane apparaissant naturellement dans l’albumen extérieur de l'avoine.
- Alginate d'ammoniumCommuneL'alginate d'ammonium est un composé chimique à base d'extraits d'algues brunes, tout comme l'alginate de sodium.
- BassorineCommuneLa bassorine est un polysaccharide formé d'une chaîne de (1-4) α-D-acide galacturonique, certaines unités étant substituées en O-3 par du β-D-xylopyranosyl parfois terminé par du…
- PolysaccharopeptideCommuneLe polysaccharopeptide (PSP) est un polysaccharide lié aux protéines extrait du champignon comestible Trametes versicolor (anciennement Coriolus versicolor).
- Gomme d'avoineCommuneLa gomme d'avoine est un additif alimentaire, classé comme épaississant, stabilisant et émulsifiant, de fait très peu utilisé.
- PhléineCommuneLes phléines, ou lévanes, sont des molécules de type polysaccharides présentes chez les plantes de la famille des Poaceae.
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