Kéfiran

Le kéfiran est un gel (polysaccharides) de couleur claire, jaune pâle, exudé par les grains de kéfir de lait. C'est un hétéropolysaccharide composé de glucose et de galactose. À ne pas confondre avec le polysaccharide du kéfir de fruit (ou d'eau) qui est un de…