Série · Alimentation et gastronomie
Flaveurs
Dans Sciences
14 cartes6 joueurs l'ont commencée
Série « Flaveurs » sur Wikicard : 14 cartes tirées de Wikipédia, dont Umami, Astringence, Amertume. Terminée, elle donne un badge brodé « Argent », dessiné pour elle.
Ses cartes
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GoûtLégendaireLe goût (également écrit gout, dans la nouvelle orthographe) est un sens, celui qui permet d'identifier les substances chimiques sous forme de solutions, par l'intermédiaire de…
AstringenceÉpiqueL'astringence est une propriété organoleptique de certaines substances qui provoque une sensation de resserrement, de sécheresse ou de contraction au niveau des muqueuses buccales..jpg?width=320)
AmertumeÉpiqueL'amertume est la saveur caractéristique de produits tels que la quinine, les aloès, etc.
UmamiÉpiqueUmami » est un emprunt au japonais umami (うま味?), signifiant « goût savoureux ».
Pseudo-chaleurRareLa pseudo-chaleur, ou le piquant, est la sensation éprouvée en mangeant un aliment notamment pimenté ou autrement épicé avec des condiments qui provoquent une sensation similaire…- AgueusieRareL'agueusie est l'absence du sens du goût.
- DysgueusieRareLa dysgueusie (ou paragueusie) est une altération du goût.
FlaveurPeu communeFlaveur (dérivé du terme anglais flavour, lui-même issu de l'ancien français flaour et du latin flare, qui signifie exhaler) désigne l'ensemble des sensations olfactives,…
PalatabilitéPeu communeLa palatabilité ou « appétibilité », encore appelée « valeur hédonique », est la caractéristique du goût et de la texture des aliments agréables au palais.- Rétro-olfactionPeu communeLa rétro-olfaction est le mécanisme physiologique permettant de percevoir à partir du système olfactif les caractéristiques aromatiques, dites flaveurs, des aliments qui sont…
Carte de la languePeu communeLa carte de la langue, ou encore la carte du goût, traduit une idée reçue selon laquelle la langue est divisée en zones spécialisées dans la perception d'une des saveurs primaires.- OleogustusCommuneL'oléogustus est considéré comme l'un des goûts fondamentaux, distinct des cinq goûts primaires bien connus : sucré, salé, acide, amer et umami.
- Langue électroniqueCommuneLa langue électronique est un instrument qui mesure et compare des goûts.
- Arrière-goûtCommuneL'arrière-goût est l'intensité du goût de la nourriture ou des boissons perçue immédiatement après que les aliments ont quitté la bouche.
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