Umami

Umami » est un emprunt au japonais umami (うま味?), signifiant « goût savoureux ». Le choix de cette écriture (mixte en hiraganas et en kanjis) est dû au professeur Kikunae Ikeda à partir de umai (うまい／旨い?), « délicieux », et mi (味?), « goût ».