Série · Chimie
Amidons
Dans Sciences
13 cartes5 joueurs l'ont commencée
Série « Amidons » sur Wikicard : 13 cartes tirées de Wikipédia, dont Amylopectine, Amylose, Amidon. Terminée, elle donne un badge brodé « Argent », dessiné pour elle.
Ses cartes
AmidonLégendaireL'amidon (du latin amulum ou amylum, non moulu) est un glucide (sucre) complexe (polysaccharide ou polyoside) composé d'unités D-glucose (sucre simple).
AmyloseÉpiqueL'amylose (du grec ἄμυλος / ámulos, « non moulu ») ou amylocellulose est un polyoside non ramifié constitué d'unités D-glucose liées par liaison α(1→4).- AmylopectineÉpiqueL'amylopectine est un polymère d'oses ramifié (polyoside) que l'on trouve dans les plantes.
Fécule de pomme de terreÉpiqueLa fécule de pomme de terre est l'amidon (appelé dans ce cas « fécule ») extrait des tubercules de pomme de terre.
EmpoisPeu communeL’empois est aussi utilisé comme un apprêt pour donner de la raideur au linge.
Amidon résistantPeu communeL'amidon résistant (AR) est une forme d'amidon qui n'est pas digéré dans l'intestin grêle.
HydroxyéthylamidonPeu communeLes hydroxyéthylamidons sont des dérivés de l'amidon de composition variable, préparés par traitement chimique de l'amidon.- Gélatinisation de l'amidonPeu communeLa gélatinisation de l'amidon, appelée aussi empesage (formation d'empois d'amidon) est un processus physico-chimique qui consiste en l'hydrolyse des liaisons intermoléculaires de…
Erythronium japonicumPeu communeErythronium japonicum, désignée sous le nom de katakuri (片栗?) ou dent-de-chien du Japon, est une plante vivace appartenant à la famille des Liliacées.- Dextrose équivalentCommuneLe dextrose équivalent (DE), ou équivalent en dextrose, ou encore équivalence en dextrose, est la teneur en oses réducteurs, exprimée en pourcentage massique de dextrose…
Adipate de diamidon acétyléCommuneL'adipate de diamidon acétylé ou E1422 est un additif alimentaire de type agent de texture et plus précisément un épaississant.- Amidon hydroxypropyliqueCommuneL'amidon hydroxypropylique ou E1440 est un additif alimentaire, utilisé comme épaississant et gélifiant.
Amidon dialdéhydeCommuneL'amidon dialdéhyde est un polysaccharide obtenu par traitement chimique de l'amidon de blé ou de maïs.
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