Amylose

L'amylose (du grec ἄμυλος / ámulos, « non moulu ») ou amylocellulose est un polyoside non ramifié constitué d'unités D-glucose liées par liaison α(1→4). Les molécules de ce composé ne sont pas linéaires, mais organisées en hélice α, chaque tour de spire étant …