Isomaltose

L’isomaltose est un diholoside formé par deux unités de glucoses. L'isomaltose est naturellement présent dans les graines de plante et dans certains miels (miel de tilleul : 1,2 à 1,6 %). On peut l'obtenir par une hydrolyse de l'amidon ou du glycogène. L'isoma…