Tagatose

Le tagatose (galactulose) est un cétohexose (un hexose du type cétose), c'est un ose constitué d’une chaîne de 5 éléments carbone ainsi que d’une fonction cétone. Le D-tagatose est un épimere du D-fructose en C-4. Sa formule chimique est C6H12O6. Un désoxyose …