Capsaïcine

La capsaïcine (8-Méthyl-N-vanillyl-6-nonénamide) est un composé chimique de la famille des alcaloïdes, composant actif du piment (Capsicum). C’est un irritant des cellules de l’épithélium des mammifères ; il produit une sensation de brûlure dans la bouche, ce …