Amylase

Amylase salivaire humaine, l'ion chlorure est en vert et le calcium est en vert clair (PDB 1SMD). Bêta-amylase Structure de la β-amylase d'orge (PDB 2XFR) Gamma-amylase L'amylase (EC 3.2.1.1) est une enzyme digestive classée comme saccharidase, un groupe d'enz…