Ordonnance du grand repas français au XIXe siècle

Au XIXe siècle, le repas des Occidentaux fortunés est théoriquement constitué d'une série de plats présentés dans l'ordre suivant : Mise en bouche Hors-d'œuvre Potage Plat de relevé Entrée Rôt : plat de résistance Entremets Dessert : fromage ; pâtisserie ; fru…