Stérubine

La stérubine (S-7-méthoxy-3`,4`,5-trihydroxyflavanone) est une flavanone (C16H14O6) qui a la capacité de masquer l'amertume de composé amer. Cette flavanone a été identifiée dans un extrait des feuilles de l'Herba Santa (Eriodictyon californicum), une plante p…