Ristretto (café)

Le ristretto (prononcé :) est un expresso « court », l'équivalent français de ce terme italien étant un café serré. Le caffè ristretto est élaboré en faisant passer 15 à 20 mL d'eau pour une dose de 7 g de café, passée en 20 à 25 secondes. L'origine du mot ris…