Isomalt

Isomalte, (de formule C12H24O11) est un édulcorant (polyol) employé en alimentation humaine et codifié E953 en Europe. Il a un pouvoir sucrant de 0,5 c’est-à-dire qu'il a un goût moitié moins sucré que le sucre de table (saccharose). L'isomalt est un mélange d…