Aïoli

L'aïoli ou ailloli, du provençal moderne alhòli ou aiòli (graphie mistralienne) de alh ou aiet, « ail », et òli, « huile », et du catalan allioli de all, « ail », et de oli, « huile » est une sauce à base, à l'origine, d'émulsion d'ail et d'huile d'olive, très…