Épique
Tyrosinase
La tyrosinase (ou catéchol-oxydase ou monophénol-monooxygénase) est une oxydoréductase qui catalyse l'oxydation des phénols, comme la tyrosine : (1a) L-tyrosine + ½ O2 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } L-DOPA (1b) L-DOPA + ½ O2 ⇌ {\displaystyle \rightlefth…
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