Isoamylase

L'isoamylase est une glycoside-hydrolase qui catalyse l'hydrolyse des liaisons osidiques α(1→6) du glycogène, de l'amylopectine et de leurs dextrines limites β. Cette enzyme diffère de la pullulanase (EC 3.2.1.41) et de la limite dextrinase (EC 3.2.1.142) par …