Québécol

Le québécol (en anglais : quebecol) est un polyphénol isolé à partir du sirop d'érable. Sa formule brute est C24H26O7. Il porte le nom de 2,3,3-tri(3-méthoxy-4-hydroxyphényl)propan-1-ol. L'analyse de l'eau d'érable (ne pas confondre avec la sève) avant sa tran…