Sénévol

Un sénévol - ou sénevol - est un hétéroside dont l'aglycone est le soufre. L'hétéroside soufré est responsable de la saveur âcre et piquante des légumes de la famille des Brassicacées : Crucifères, Liliacées et Tropaéolacées. Les sénévols exercent une action a…