Chicorée de Catalogne

La chicorée de Catalogne (puntarelle ou chicorée asperge, Cichorium intybus var. foliosum) est l'un des 3 sous-groupes de cultivars de chicorée à feuilles, cultivés pour leurs jeunes repousses d'hiver (hampes florales) groupées en une tête volumineuse, qui se …