Isoascorbate de calcium

L'isoascorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide isoascorbique (acide érythorbique), de formule CaC12H14O12. C'est un additif alimentaire synthétique (numéro E318) utilisé comme antioxydant. En tant que sel de l'acide érythorbique, l'isoascorbate de …